Close

recept

Lördags-mellanmål

Efter semestern i LA där frukosten bestod av en står portion havregrynsgröt, bananmuffins och den godaste Italian Cappuccino någonsin, blev jag lite sugen på att prova göra ett par muffins som funkade lika bra som mellanmål som till frukost och efter träning. Så jag letade runt lite och hittade ett recept (så klart från USA) som jag provade mig fram på. Gjorde så klart lite ändringar (vad är felet med mig? Jag kan ALDRIG bara följa ett recept rakt av..) och kom fram till receptet nedan. Även om det aldrig kommer bli som den där drömbilden man har i huvudet kvar från semestern, så kan man ju i alla fall prova och komma så nära man kan. Muffinsen är nära i smaken, men den där cappuccinon får jag nog fortsätta jobba på..

 

[caption id="attachment_10131" align="aligncenter" width="600"] Frukost a la LA-style. Organic Oatmeal med färsk frukt, en stor cappuccino och lite omelett och muffins.[/caption]

 

Prova om det är något för er, jag gillar dem skarpt och till och med Emil gav dem mer än godkänt! Himla goda med en riktigt bra cappuccino och ett stort glas vatten. Ett perfekt mellanmål efter en heldag ute på gården, i skogen eller i stan. Eller som matsäck på resan!

 

 

 

 

 

Bananmuffins á la US style (ca 12 st)

1 1/2 cup mjöl (välj vad du vill, glutenfritt som vanligt eller blanda fritt!)
1/4 cup kokos socker (kan minskas!)
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1/2 tsl malen kanel (ev lite kardemumma också!)
2 äggvitor
1 cup mosad banan (jag har alltid bananer i frysen, lägger dem där när de börjar bli lite för bruna för att äta - perfekt att tina och mosa och ha i ex dessa muffins)
1/4 cup mjölk (jag kör soya)

Blanda alla torra ingredisenser. Mosa bananerna (mät upp mängden i ex ett rostfritt 2,5dl mått = ca 1 cup) och blanda i äggvitor och soya. Blanda samman alla ingredienser noga. Ta sedan en matsked och klicka ut i ex muffinsformar. OBS! Fyll dem inte till bredden, de jäser ju en del i ugnen.

 

 


Grädda dem i ca 15 min i 175*C, men testa hela tiden av med en sticka och ta ut när de är helt torra innuti. Häv upp dem på ett galler och låt svalna.

 

 


Man kan ju göra det till en limpa också, då blir det dock ca 50min i ugnen och börja inte skära upp skivor för än det har svalnat lite.

Nu ska jag ut och pyssla, sen blir det mellanmål a la US style. Topp notch!

So long,

Anna


2 kommentarer på “Lördags-mellanmål

Att sysselsätta sig en höstig dag.

När jag är rastlös men samtidigt inte sugen på att göra någonting, så lagar jag mat. Eller bakar. Eller gör bådadera. Jag kan stå i köket i timmar. Söker upp recept på nätet, kollar vad jag har hemma och sen gör jag om recepten så det passar det jag har hemma och det jag är sugen på. Att följa ett recept rakt av är inte min grej. Förstår inte varför! Men det går bara inte.

I fredags hade jag i n g e n t i n g att göra. Samtidigt som jag ville göra allt. Och inget. Så jag kollade vad jag hade hemma och började. Kanske lite inspirerad av ett mysigt bakprogram på tv där man försökte finna Storbritanniens bästa konditori. (Btw, himmel vad fint det verkar vara i Storbritannien, speciellt de norra delarna. Dit vill jag åka någon gång!).

Jag hittade fikon. Choklad. Nötter. Lite mjölk. Kikärtor. Kokosmjölk. Mandelmjölk. Bland annat. Det hela slutade med att jag gjorde en f a n t a s t i s k t god kikärtssoppa med chili, curry och ingefära som jag serverade ett nybakt "filmjölksbröd-med-en-tvist" och två olika sorters fikonbollar. Varför göra en grej när man kan göra flera?

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Längre ned hittar ni recepten om ni är sugna på att prova själva. Jag har hittat dem på många olika ställen, bl.a. risenta.se och brödet hittade jag här, men det blev ju som sagt en tvist på det. Nu ska jag ta och göra mig en soya latte och smaka några fikonbollar. Kanske titta lite på Sherlock Holmes eller måla i min målarbok..

Tända ljus. Och bara vara.

So long,

Anna

 

Kikärtssoppa
1 liten gul lök
2 klyftor vitlök
1 tsk Chili (kryddor eller färsk)
1 tsk Ingefära (färsk eller torkad)
1 tsk Curry
2 x 400g Kikärtor (ekologiska)
2 burkar KoKosmjölk (ekologisk)
Salt & Peppar
Olivolja (ekologisk)

Hacka löken fint och fräs lätt i lite olivolja. Ha på kryddorna och låt fräsa lätt i ett par minuter. Ha på kokosmjölken och låt puttra ihop ett par minuter. Ha sedan i kikärtorna och låt fortsätta puttra ett par minuter. Mixa samman allt och smaka av med salt och peppar. Låt det sedan puttra så länge som möjligt på spisen så blir smaken fylligare. Servera med bröd och kanske en sallad?

Lingonbröd
5 dl Cashewdryck inkl 1 kork vinäger (eller annan typ av mjölk eller filmjölk)
1 dl Lingondricka (från Björnåsen i Härjedalen) 
1 dl Blandade nötter (valnötter & hasselnötter (utan skal)
2 dl Torkad frukt (russin & daddlar)
1 dl Havrekärnor
2 dl Havregryn
2,5 dl Rågmjöl
1½ dl Ekologiskt vetemjöl
1½ dl Dinkelmjöl
1 dl Krossade linfrön
1,5 tsk Salt
1,5 tsk Bakpulver
1.5 tsk bikarbonat
2 tsk Brödkryddor (anis, kanel, kummin)

Sätt ugnen på 175° grader (varmluft m ånga)

Blanda filmjölk och lingonsylt i en bunke. Hacka nötter och frukt i matberedaren, blanda sedan med alla torra ingredienser. Rör sedan ned cashewmjölk m vinäger & lingondricka. Olja in en brödform med olivolja. Fyll formen med smet, strö över lite havregryn och grädda brödet i cirka 45 minuter. (Obs! Kan vara lite svårt att få det att hålla ihop, så skär försiktigt.) Ät varmt med smör och ost!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Fikonbollar med valnöt och choklad (10 st små)
6 Torkade Fikon (risenta använde jag)
25g Choklad 90% (alt ekologisk 70% choklad)
1-2 msk espresso
1 tsk Kakao (ekologisk)
en nypa salt

Kokos att rulla i

Mixa alla ingredienser i matberedaren och rulla sedan i kokos. Om du äter upp dem fort, ha i kylskåp. Annars stoppa dem i frysen och ta en när du är sugen!

Fikonbollar med kanel och ingefära
0,75 dl Mandelmjöl
1 tsk Kanel
1 msk Kakao
6 Torkade Fikon
1 tsk riven färsk ingefära (alt torkad)
1-2 msk Espresso (dock inte för mycket!)

Kokosflingor att rulla i

Mixa alla ingredienser i matberedaren, låt vila i kylskåp och rulla sedan i kokos. Förvara i kyl eller frys!

Gör en stor kanna te och njut av några småbitar!

6 kommentarer på “Att sysselsätta sig en höstig dag.

Godsaker.

Tänkte tipsa om lite gott att njuta av emellanåt. Något jag njutit av till min soya latte hela vintern är dadelbollen. Under vintern har jag av princip (fråga inte varför, för jag vet egentligen inte varför!) inte ätit godis och kakor. Bara för att. En kaka kan slinka ned emellanåt, men om man jämför med hur mycket av det goda jag äter under träningsåret, då varendaste energitillskott behövs, så blir det väldigt lite under vintern.

Men att inte ha något gott att se framemot är ju supertrist. Och ska jag vara helt ärlig tycker jag att många av de här nyttiga godsakerna inte är särskilt goda. Det saknas liksom socker (som min brorsa sa när jag bjöd han på en paj utan just socker). Men de här två godsakerna har jag fastnat för helt. Det tillsammans med fruktsmoothies. Så här får ni mina recept. Skulle ju så klart haft bilder på dem, som man har på riktiga inspirationsbloggar för mat, men det har jag inte just nu, så ni får nöja er med bara texten. Och mina lovord på hur goda dessa är!

Dadelbollar (ca 15st)
Ekologiska dadlar utan kärnor (en påse, ca 200g)
3 msk cocosolja
0,5 dl boveteflingor
50 g smält 90 % choklad
1 msk ekologisk kakao/raw kakao
1 msk espressokaffe
ev. lite vanilj pulver
kokos att rulla i

Smält chokladen i vattenbad. Blanda ner alla ingredienser (utom kokos!) i en matberedare/mixer tillsammans med chokladen. Ställ i kylskåpet för att svalna. Ta sedan ut och gör bollar av det, och rulla sedan i kokos. Förvaras kallt. Jag brukar ha dem i frysen för att de ska hålla längre.

Banan-och jordnötsglass (2 pers)
2 frysta bananer (om man fryser in dem med skalet på, måste man skala dem med potatisskalare alt kniv..)
2 msk ekologiskt jordnötsmör, gärna crounchy
2 msk soya dryck

Blanda alla ingredienser i en matberedare/mixer, och gör till en jämn smet. Ha upp i skålar och servera direkt, eller låt stå i kyl/frys för att servera lite senare (har inte provat att göra detta långt i förväg, vanligtvis äter jag upp det direkt..)

Frukostsmoothie (1 port)
0,5 dl frysta hallan
0,25 dl frysta björnbär/blåbärr
1/2 banan
en skvätt soya dryck
lite ingefära (har inte provat färsk, utan kör i kryddform. Tänk på att det kan bli väldigt starkt om man tar för mycket.. been there done that...)

Mixa alla ingredienser och ha upp i ett fint glas, servera med rostade nötter. Ta en smörgås eller två till, så har du en riktigt bra frukost! Ett ägg skadar inte heller. :-)

Det var mina tips på godsaker för nu. Kommer jag på fler, så hojtar jag till! Prova dessa och låt mig veta om ni gillar dem, kanske har ni några recept att dela med er av till mig?

Må så gott!

Anna

2 kommentarer på “Godsaker.

De där underbara vilotimmarna.

Ibland blir längtan efter en ledig eftermiddag så där enorm så timmarna fram till den där vilodagen dyker upp, kryper allt långsammare. Och speciellt det sista passet. Där går varje sekund långsamt. Om man inte, som idag, får sällskap av en vän som underhåller en 2/3 av passet, där allt mellan himmel och jord diskuteras.

Jag har sällan veckor som knäcker mig helt. Träningsmässigt alltså. Mer en jämn, hård och tung belastning. Konstant. Därför blir de där luckorna i planeringen, de där underbara "vilo-timmarna" efter träning så enormt mycket viktigare.

bild 1

Idag har jag en viloeftermiddag. Och som inte det var nog, så har jag vilodag i morgon också. Känslan, att komma tillbaka från ett bra träningspass och veta att nu är det lång, lång tid (läs ca 40h) till nästa träningspass, den känslan är ofta rätt oslagbar. Få ta en lång dusch. Tvätta håret, sätta på sig "finare" kläder (inte bara mysbyxor, det enda som man hinner få på sig mellan passen) och planera för middagen och bara vara en stund. Göra det man känner för.

Idag känner jag för att hänga i köket. "Pulled Pork" blir det. Bakade en limpa till mellanmålet till Emil (och mig, för trots att man vilar så är energibehovet nästintill lika stort, och dessutom en chans att hinna äta upp sig lite..) och ska försöka hinna göra systrarna von Sydows granola (prova den om ni inte har gjort det, mumma till frukosten och mellanmålet!) och kanske blir det en efterrätt. Pyssla i köket utan stress är nog det mest avkopplande som finns. Sätta på lite bra musik och gå runt barfota (I know, Ernst varning där, men jag är ju tjej så det räknas inte tycker jag).

Limpan då? Skitenkel. Recept?

3 dl vetemjöl
3,5 dl grövre mjöl (eller blanda fritt)
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 msk brödkryddor (ibland byter jag ut det mot 1-2 tsk kanel & 1 msk rivet skal av apelsin & citrus)
1 dl blåbär & svartvinbärs juice (gärna färskpressad)
0,5 dl maple syrup
0,5 dl mörk sirap
3 dl soya yogurt (behöver ju definitivt inte vara mjölkfri! Använd annars filmjölk)

Blanda alla torra ingredienser. Rör sedan i juice, syrup & sirap och yoghurten. Ha det i en smörjd brödform, in i nedre delen av ugnen i ca 50-60 min i 175°C. Ät när den svalnat lite med brunost (som inte jag kan äta tyvärr..) och smör. Massvis av smör.

Det är ju nått med att hösten närmar sig. Ljusen tänds på kvällarna. Jag blir sugen på te och choklad. Vill baka och laga mat och krypa upp i soffan med en filt. Håller ni inte med?

Hoppas ni har en fin sista helg i augusti. Jag njuter av vila. Emil tränar och snickrar däremellan. Snickarboan blev precis färdigbyggd. Om han är lycklig? Sover Dolly Parton på rygg?.. Så ja. Jag får sitta själv i soffan på kvällarna, för han hänger där ute. Får blinka med lampan när maten är klar.. ;-) Nä, riktigt så illa är det inte. Men det är något speciellt med snickarbod. Och höst.

Säsongen närmar sig liksom.

Må så gott!

Anna

 

En kommentar på “De där underbara vilotimmarna.

Lyxlunch på vilodagen.

En vilodag med gänget slutade i en lyxlunch á la grande de lux om man säger så. Tunnbröd och viltskav och äppelpaj med kolatäcke. Det ni! Vi tjejer stor för tillbehören och själva skaven (på ren och älg) medan grabbarna fick leka tunbrödsgummor i bagarstugan i byn. Hela laget bakade tillsammans för några år sedan, men då vi har en i laget som är riktigt allergisk mot gluten, fick grabbarna göra det själva i år och vi fixade resten. Minst lika roligt och mysigt det med! Med stereon på hög ("kan ni sänka lite tack, jag hör inte mig själv" Fia B.. "Alltså ABBA från Mamma Mia är bara såååå bra" Stina N "Whats Fox say".. Alla skrålade med..) volym hackade och skar och skalade och stekte vi. Ett avslappnat och skönt sätt att umgås på. Lite bortom all press och stress och krav. En skön förmiddag.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Emma kikar vad vi hittade för gott i affären, CK börjar med äpplena och Magda gör sig redo för att duka upp bordet..

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

..i kassen hittade Emma en hel jäkla massa saker..

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

.. som squash och palsternacka..

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

... och sen blev det ett himla tjå med alla brudarna i köket i Marcus och Dannes lilla stuga (lägenhet)..

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det skulle hackas paprika och lök och avokado och sköljas sallad..

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

... och Stina gjorde "palsternacke-chips-remsor"..

..OLYMPUS DIGITAL CAMERA

... och jag fick äran att assistera och fixa och dona..

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

.. medan Ida fick äran att klyfta upp körsbärstomaterna...

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

... och Fia drog på sig fin förklädet (antagligen en sjal eller nått sådant) och fick steka allt skav...

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sedan högg vi in på allt. Killarnas egenbakade tunnbröd och vårt skav med allt tillbehör.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Och gott blev det!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det tyckte vi nog allihopa.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Och som pricken över i:et hade Emma fixat gluten- och mjölkfri (ägg-och-havre-och-allt-möjlig-fri) äppelkaka. Gjord på majsmjöl, sirap, rörsocker, kanel, vaniljpulver och kanske 15 äpplen.. :-D

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Så kan en vilodag med gänget se ut. Fast det var bara förmiddagen. Eller fram till lunch. Sen har alla mest stängt in sig på sina rum. Surfat runt, läst, gjort tennarmband, tagit massage eller bara varit. En perfekt vilodag.

Menyn bestod av:

Älg&ren skav (saltat och pepprat)
Avokado
Paprika
Rödlök
Körsbärstomter
Champinjoner stekta i vitlök
Ugnsstekta squashbitar och strimlade palsternacksremsor med salt
Rostade pumpa och solrosfrön
Sallad
Olika creame fraichesåser (den mjölkfria var soya baserad)
Hemmabakat tunnbröd (majstortillias för den glutenallergiska Emma)
Smör, mesost och messsmör

Och till efterrätt blev det äppelpaj med kolatäcke och glass (även mjölkfri)

I morgon är det vanlig träningsdag igen. Race på förmiddagen och sedan fri aktivitet (alltså man får träna vad man vill alternativt vila) på eftermiddagen. Nu börjar vi närma oss säsongen så snabbt, så nu börjar alla ha sina egna planer att följa. Utifrån sin egen känsla, sin egen kropp men framför allt när man vill pricka formen. Och vilka tävlingar som är viktiga.

Apropå tävlingsdräkterna. Jo, de är kalla. Men inte för kalla. Perfekta ner till -15°C kanske. Sen börjar de bli lite väl kalla. Varmare än -5°C kör jag utan långkalsonger, kanske ett par tarzanbrallor (CK's namn på vindkallingar) eller 3/4 byxa eller bara trosor. Kring +/- 0°C kör jag ofta i bara t-shirt under tävlingsdräkten, men är det kallare kör jag oftast lång ärm. Ju kallare det blir, desto mer har man på sig under. Men samtidigt vill man inte ha för mycket under, då tävlingsdräkten är så sjukt tajt. Det blir för knövligt. Helst ska man ha så lite och tajt som möjligt även under.. Men detta är ju enbart för tävling, vi tränar sällan (eller aldrig) i tävlingsdräkt, enbart vid hårda intervaller eller testrace.

Varför använder ni aldrig ”värmeväxlare” i munnen/över munnen när ni tävlar i kalla temperaturer? Är det inte tillåtet eller får ni inte tillräckligt med syre för att kunna prestera maximalt? En värmeväxlare är kanon och för mig ett nödvändigt ont när jag tränar, men som du skriver så får man inte i sig nog med syre när man använder den. Så att köra med den när man tävlar, är som att sänka sitt syreupptag innan start och på så sätt sänka sina chanser till ett bra lopp. Men som på Touren i Kuusamo när det är så viktigt att få resultat med sig för att få fortsätta åka, kan det hända att man kör med det ändå. I förhoppningen om att vädret ska vända till dagen efter så man då kan få ge allt och göra ett bra lopp.. Det är absolut tillåtet men som sagt, sjukt mycket jobbigare..

Nu börjar vilodagen lida mot sitt slut och nu är det dags för middag. Kanske finns det lite rester kvar sedan lunchen, man kan ju hoppas i alla fall! :-)

Anna

Psst.. Mindre än en vecka till premiären. Just so you know!!

2 kommentarer på “Lyxlunch på vilodagen.

Chili. Och bröd.

Blev visst lite fullt upp igår, så jag hann aldrig skriva  ner recepten som jag lovade er. Men här är de!

Pulled Pork är ju årets innegrej verkar det som. Och det är det med all rätt, för himmel vad gott det är. Fast i och för sig har jag inte ens provat göra det på "riktigt" än, alltså på fläskkött, utan jag har gjort med älg. Tog det jag hade i frysen. Det blir ofta så när jag lagar mat. För några veckor sedan när vi har nere hos vännerna i Uppsala bjöds vi på äkta mexikansk mat, alltså riktiga chiligrytor med alla riktiga tillbehör. Och sedan dess har jag tänkt att jag dels vill göra riktig pulled pork och också prova göra en chiligryta. För mig känns det som om pulled pork är en chiligryta utan chili, eller en chiligryta är pulled pork med chili. Eller är jag helt ute och cyklar där?

I alla fall hittade jag ett recept i Rum Hemma (nr 9, 2013) som jag bara fick lov att prova. Som vanligt glömde jag ju köpa hälften av ingredienserna, så här får ni mitt recept..

Chiligryta de lux (ca 6-8 pers)
2 kg nötbog
5 mindre gullökar
5 mindre rödlökar
15-20 vitlöksklyftor
4 röd peppar/röd chili (den vanligaste pepparn, chilin)
2 grön chili (de mindre, lite tjockare)
3 paprikor, gärna de mer spetsiga
2-3 burkar öl
2 msk soya
2 msk olivolja
2 msk Lantbuljong, René Voltairé
Chilikrydda
Salt
Peppar
Honung alt Agavesirap
Smör & Olivolja för stekning

Skär köttet i rejäla bitar, 5x5 cm typ. Bryn de sedan i smör & olivolja, gissar att ni nog får bryna det i omgångar då det är så mycket. Jag gjorde det i en gjutjärnsgryta.
Hacka vitlöken grovt, skär löken rejäla klyftor. Skär paprikan i som du vill och hacka sedan pepparn. Fräs löken tills den fått färg och svarta fläckar spelade tydligen ingen roll! :-) Fräs sedan paprikan och chilin.
Lägg allt, inkl köttet, i en rejält stor gjutjärnsgryta. Ha över ölen (dock inte allt direkt om det inte krävs för att täcka köttet och grönsakerna), soyan och olivoljan tillsammans med lantbuljongen och kryddorna och låt allt koka upp.
Låt det sedan puttra i några timmar (gärna över 4h), rör om då och då. Försvinner inte vätskan, ta av locket. Krävs mer vätska, ha i lite mer öl och soya.
När det är klart ska allt vara tjockt och köttet ska falla isär lätt. Försvinner inte vätskan, ta upp så mycket att det bli som krämigt. Smaka av med honungen om ni tycker det behövs lite mer sötma, jag tyckte det! Rör om ordentligt efter bara.. Om det inte är nog hot, tillsätt mer chilikrydda!
Servera med tortillas, majschips, guacamole (endast avokado, vitlök, lite citron, salt&peppar!!), cremé fraiche, äppelsalsa & Salsa de rocio. Lovely!

Äppelsalsa

0,5 dl socker
0,5 dl äppelcidervinäger
2 tsk ingefära
3 äpplen

Blanda socker, vinäger och ingefäran och låt koka upp. Låt det sedan puttra i 2-3 minuter. Skala äpplena under tiden. När det kokat klart, riv ned äpplena. I receptet på internet (där man skulle ha i lite mer, som jag så klart inte hade hemma) skulle det vila över natten, men den tiden hade inte jag, så jag hällde upp det i en burk med lock och lät det stå i frysen i 30-45 min innan jag serverade det. Så jäkla gott till kött!

Salsa de rocio

1 liten röd lök
5 vitlöksklyftor
4 tomater
1 jalapéno alt skivad jalapéno som man har till tacos, en matsked typ.
2 röd chili/paprika
lite svartpeppar
lite salt

Skala och hacka lök och vitlök slarvigt.. Rosta lök och vitlök i en torr stekpanna under ständig omrörning tills de fått färg och lite svarta fläckar. Gå inte bort från det, för då för det lite mer än svarta fläckar.. Lägg i en bunke där du kan mixa ihop allt.
Skär av ändarna på tomaterna och rosta även dem i stekpannan tills skalet börjar lossna. Det tar lite tid, så stressa inte. Lägg det i bunken.
Rosta jalapeñon & chilin i den torra stekpannan tills de har fått färg, chilin behöver du inte hacka! Lägg i bunken.
Mixa alla ingredienser tillsammans med salt & peppar i en mixer eller med en stavmixer. En kort stund om man vill ha salsan "matig", längre om den ska vara helt slät.
För mig var den här i starkaste laget, men om man gillar hett är det nog perfekt! :-) Ska väl tillägga att jag inte är ett superfan av för hot mat.. (recept ur Buffe nr 2, 2001)

Havrebullar

25 g jäst
4 dl 37°C vatten
1 tsk salt
1 msk honung
3 dl havregryn
7-9 dl vetemjöl

Smula jästen och blanda med det 37°C vattnet. Ha i salt och honung. Rör i havregrynet och sedan mjöl eftersom. Jobba rejält med degen. När den är slät och släpper kanterna, är du klar. Låt jäsa i 30 min. Ta sedan upp degen och knåda den och gör 10-12 st små bullar eller två längder. Jag gör alltid bullar. Låt jäs igen om du vill eller kör in i ugnen i ca 10 min på 225°C. Servera till frukosten eller mellanmålet med te och smör och ost (om man nu tål det!) och kanske lite marmelad. Mmm!

Så det var recepten för nu! Hoppas ni gillar det! Har kanske några mer på lut.. :-) Kom på mig själv nu när jag satt här att det är ju meningen att man ska visa aptitretande bilder till recepten, men jag hinner aldrig ta dem innan jag har käkat upp maten.. Ska försöka bättra mig där. Promise.

Själv ska jag nog gå ned och göra lite scones till frukost, har mamma och pappa i ena gästrummet och brorsan och hans tjej i det andra. De fick inte tag i någon säng till deras lägenhet igår, så då fick de sova här! Och har man gäster, måste man ju slå till stort på frukosten, dagens bäst mål. I alla kategorier. Skulle kunna äta frukost jämt.

Ha en skön söndag!

Anna

2 kommentarer på “Chili. Och bröd.

Go’mat och härliga bilder!

Lovade ju lite bilder och recept. Jag håller det jag lovar, här kommer det!

Härom dan, när jag var så där allmänt less på "pasta bolognese" (standard lunch under Touren), tacos är inte en superfavorit och mina bulgurbiffar har jag gjort, hm, kanske för många gånger. Så vad skulle jag då hitta på med köttfärsen? Hade några kvistar rosmarin, torkad tomat och lök. Och var väldigt sugen på saftiga, ej så kompakta, biffar. Sagt och gjort, det fick det bli! (Och varför jag hade i 3 äggulor, ska jag förklara lite senare..)

Och vilka biffar sen! De blev supergoda! Riktigt saftiga, smakrika och inte alls kompakta. Serverade dem med pasta och en sallad, vill man kan man säkert göra någon god sås till, men jag är inget sås-fan.

Rosmarinsbiffar á la Haag

400g köttfärs
1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
2 msk balsamvinäger
2 msk hackad, färsk rosmarin
torkade tomater (halv påse?!)
4äggulor
1 ägg
ev lite soyadryck
svartpeppar & salt
lite olivolja

Sätt ugnen på 150°C. Hacka löken och vitlöken. Ha i en bunke. Täck med balsamvinäger och rör runt. Låt stå och dra några minuter. Hacka under tiden rosmarin och de torkade tomterna. Blanda i lökröran. Ha i köttfärsen och rör runt. Ha i äggen. Och salta och peppra lagom. Om röran ser för torr ut, ha i mjölk/soya, annars kan ni skippa det.

Stek dem snabbt så de får lite färg i en stekpanna i lite olivolja. Lägg de färdiga biffarna i en ugnsform. Stek färdig dem i ugnen i ca 10-15 min, eller tills köttet inte är rosa/rött längre.

Servera med pasta och en god sallad!

Och så till varför jag använde äggulor. Jo, så här var det. Jag och Emil var ju bortbjudna på kvällsfika häromdagen, och jag hade längtat så frunktansvärt mycket efter att få pyssla i köket lite. Baka och experimentera. Så jag bad om att få ta med en kaka. Jag var inte riktigt säker på vad jag skulle göra, men eftersom jag oftast gör någon variant av kladdkaka, fick det inte bli det. Men ändå något med choklad. Och bär. Sökte runt lite på internet och hittade Leila's hemsida. Och där var det! Självklart skulle jag göra en sommarlätt marängtårta med färska bär. Hm. Japp. Sommartårta.

Men jag gjorde faktiskt det! Och så himla god den blev! Receptet hittar ni här. Jag gjorde en lite mindre sats, så jag använde bara 4 äggvitor (därav äggulorna..) och 2,5 - 3 dl socker, inget salt (missade att det skulle vara i!). Smälte ned 100g mörk, lite mildare choklad. Och slingrade det över marängen innan jag satte in den i ugnen. Den var klar på ca 45-50min. Och eftersom det inte är sommar hittade jag inte så mycket bär. Blåbär med soyagrädde fick räcka. Men jag säger bara det. OTROLIGT GOD!! Det var liksom svårt att bara ta en bit, om man säger så.

Sen provade jag att göra Coltings bananpannkakor (hittar inte ursprungsreceptet, men om man söker på just "colting-pannkakor så får ni hur många träffar som helst) häromkvällen, som kvällsfika. Det var inte det godaste jag ätit, men helt okay. Nästa gång jag gör dem ska jag prova att ha lite salt i smeten, inte så övermogna bananer och ett jordnötssmör av bättre kvalitet. Jag åt dem med blåbär, men gissar att hallon hade varit ännu godare. Tack för tipset Sara!

Som ni förstår. När jag får tid över, så står jag mer än gärna och experimenterar. Dock ska ni vet att de recept jag bjuder på, de är de lyckade. De finns en hel radda med experiment somintehar gått hem. Fråga Emil. Min bovetepaj till exempel. Fy attan vad äcklig!!! :-)

20130112-131706.jpg

20130112-131716.jpg

20130112-131729.jpg

20130112-131739.jpg

20130112-131753.jpg

20130112-131806.jpg

20130112-131821.jpg

Ha det underbart! :-)

Anna

Psst.. Ser ju att ni ibland skriver frågor, ibland missar jag bara det så skriv frågorna igen så svarar jag när jag får tid!!

16 kommentarer på “Go’mat och härliga bilder!

Höstgott

När hösten kommer får jag ett ännu större sug efter att baka, laga mat och experimentera i köket. Kanske är det så enkelt att jag bara tillbringar mer tid inomhus helt enkelt. Grejen är bara att jag experimenterar så mycket att resultatet mer ofta än sällan blir mer eller mindre oätligt. Men det är sånt man får räkna med när jag sätter mina klor i vårt (minimala) kök.

Min största svaghet i livet är nog choklad. I alla dess former. Jag kan gå nuts på choklad. Dock måste den vara mörk nog och helt utan mjölkprodukter. Kombinationen nötter och choklad är en favorit som sällan slår fel. Chokladdoppade mandlar, valnötter, pekannötter, you name it. I eat until I drop. I fjol upptäckte jag (tack vare A-K) Renee Voltair'sChokladdoppade gojibär och Chokladdoppade incabär. Eftersom jag är känslig för fruktos kanske de inte var det mest optimala att äta (det tyckte i alla fall inte min mage), men så gott som det var och dessutom så pass lagom stora påsar "offrade" jag mig då och då. Förra veckan hittade jag dock min räddning: Chokladdoppade pumpakärnor!

Men eftersom jag är lite snål, men mest nyfiken, tänkte jag att det borde väl inte vara så svårt att fixa själv. Så jag provade.

Ska väl dock tillägga att förutom choklad, är även salt något jag inte klarar mig utan. Inte alltid bra att vilja salta så mycket som jag vill hela tiden, men när jag tränar så pass mycket som jag gör, brukar jag hävda (okunskap kan jag luta mig tillbaka på) att jag nog ändå behöver lite mer salt än vanligt folk.

Så jag tog helt enkelt lite frön (solroskärnor och pumpakärnor), hällde dem i en het panna. Rostade dem lite snabbt och enkelt. Hade på lite havssalt (hmmm, lite, diskussionsfråga). Smälte 85% choklad i ett vattenbad och hade sedan ned fröna. Hade någonstans i mitt sinne trott att de på något magiskt sätt skulle separera sig av sig själva och jag kunde sitta där som en fågel och ta frö eller frö. Men så fungerar det så klart inte, utan jag fick en endaste stor, dock inte så tjock, kaka som jag bredde ut på bakplåtspapper. Lät det svalna och stelna, sedan bröt och skar jag upp det i mindre bitar. La lite i frysen och lite på ett fat. Som jag åt upp där och då.

Och vet ni vad. Även om det inte var lika snyggt som Renee Voltaire's grejer (du-vet-ett-frö-åt-gången-snyggt), så smakade det minst lika bra.

Så vill ni spara lite pengar och känna er lite duktiga, gör det själv! Supersimpelenkelt är vad det är!

Kommer säkert experimentera lite mer i helgen och är det något som blir så där alldeles jäkla underbart gott, så lovar jag att bjussa på receptet!

Btw - min tumme blir mindre för varje dag. Snart är det nog normal storlek och i morgon ska jag prova åka skidor tänkte jag.. Synd bara att snön jag hade tänkt åka på smälter bort, minut för minut. Töväder är inte min grej. Sol. -6°C. Gnistrande snö. Love it!

De här bilderna gör ju inte alls att jag längtar efter... VINTER!?!

Från Davos vid jul ifjol. Även minibilden är därifrån. Den perfekta vinterdagen..

Ha en skön torsdag och hoppas ni åker och tänder fina ljus för människor som inte finns med oss i vardagen men i våra tankar! Om inte, så räcker ju tanken ganska långt också! Jag tänder ett ljus i mina tankar för de som inte finns med mig här längre.

Anna

10 kommentarer på “Höstgott

Träna – äta – vila. Och äta lite mer!

Ofta när jag kommer hem från ett läger, eller en längre tid borta, får jag en sån längtan att laga mat. Bra mat. Experimentera. Prova nya recept och få sitta ned vid mitt eget bord. Och njuta. Förhoppningsvis. Jag har kommit in i ett sånt flow nu. Jag provar och experimenterar. Testar och smakar av. Hyllar och dissar. Tyvärr har jag ingen hemma som kan ge en second opinion (Emil är på jägarkurs), så jag tänkte helt enkelt att ni skulle få blir det! :-)

Här är några saker jag provat de senaste dagarna, och som vanligt gör jag alltid om lite. Det är som om jag inte kan följa ett recept till punkt och pricka. Känner ni igen er? Eller är det bara jag som är recept-analfabet?!

Räk-och Quinoagryta
(4 personer)
2 dl quinoa (okokt)
2 msk olivolja
1 stor gul lök
1-2 msk Reneé Voltairs Lantbuljong Citrongräs Chili (ta inte för mycket, för den ger väldigt mycket smak!)
4 dl vatten
500 g skalade räkor (helst som du skalar själv..)
1 burk körsbärstomater
1 paprika
Svamp efter smak
1 citron

Vitlöksdressing:
2 vitlöksklyftor
2 msk vinäger
salt
1 krm malen vitpeppar
6 msk olivolja

Tina och skala räkorna. Skölj quinoan väl. Skala och hacka löken. Fräs löken försiktigt i oljan och ha sedan i quinoan. Låt den fräsas tillsammans med löken snabbt och tillsätt sedan vatten och buljongen. Låt koka upp och sedan sjuda tills vattnet har försvunnit. Kolla bara så att den inte bränns vid, tillsätt i så fall lite mer vatten!
Skala vitlöksklyftorna. Blanda sedan olja, vinäger, salt & vitpeppar. Pressa sedan ned vitlöken och rör om. Låt stå svalt en stund så att smakerna hinner "gifta" sig. Skär tomaterna i små klyftor. Blanda ner svampen (är det färsk svamp, fräs den lite lätt och snabbt innan!)  i quinoan. Sist har du i tomatklyftorna och räkorna. Ta av från plattan. Häll över dressingen och servera med citronhalvor.  (Receptet hittat här)

 

För att få lite mer kolhydrater till denna rätt kan det vara bra att äta lite bröd till, exempelvis detta:

Valnötsbaguetter alá Hanna Falk & Charlotte Kalla (men mest Hanna..)

Dag 1, kväll
100 g vetesurdegsgrund (för att få veta hur man gör det, får ni fråga Hanna Falk eller söka på nätet..;-))
300 g vatten
200 g dinkelmjöl
100 g vetemjölspecial

Rör ihop i en bunke, täck med ett lock och låt stå över natten/ ca 8-10 timmar. (Tills du har tid för degen nästa gång vill säga..)

Dag 2, morgon
Surdegen från gårdagen
400 g vatten
ca 400 g dinkelmjöl
ca 100g vetemjöl special
1 pkt valnötter alt skalade hasselnötter eller både och!
2 msk honung
22 g salt (eller 20 eller 25, välj själv)

Blanda allt och knåda rejält till en seg deg. Vik ihop degen några gånger och låt jäsa till dubbel storlek. (3-8 timmar beroende på temperatur). (Återigen tills du har tid för den nästa gång..)

Ha ut degen på ett mjölat bakbord. Dra ut den till en enda lång korv, försök knåda degen så lite du bara kan. Dela degen sedan på mitten. Och sedan på mitten igen. Och igen. Tills du har x antal små korvar som du kan göra till baguetter. Låt vila/jäsa 15 minuter. Sätt ugnen på 250 grader. Grädda baguetterna 10-20 minuter beroende på storlek. Sänk ugnen till ca 200 grader efter någon minut. För att baguetterna ska bli ”sega” lägg in några isbitar på en plåt under eller ha in lite vatten (ånga). Prova att knacka på dem med fingret, låter de ihåliga är de klara!

 

Här om dagen provade jag för första gången att göra kikärtsbiffar. Jag äter extremt sällan vegetariskt, men tänkte "varför inte?".

Kikärtsbiffar á la Anna
(2 pers)

2 burkar ekologiska kikärtor
1 msk olivolja
1 näve färsk basilika
1-2 vitlöksklyftor
Lite chilikrydda
Salt&Peppar

Mixa allt samman till en röra (ska ej vara för geggigt!). Forma sedan till biffar och stek på medelhög temperatur i lite olivolja. Servera tillsammans med quinoa och en sallad på körsbärstomater, gurka och avokado. Smarrigt värre!

Sedan fyra år tillbaka äter jag inte mjölk. Inte över huvudtaget. Jag gjorde prover som visade på laktosintolerans men då jag inte blev särskilt mycket bättre av att äta laktosfritt, skippade jag mjölken helt på läkarens inrådan. Min mage är inte den bästa, mycket pga all träning som jag utsätter den för, så det är ett ständigt experimenterande för att få den att må så bra som möjligt. Jag får mycket hjälp av lagets dietist Stig Mattsson, vilket är helt ovärderligt, så jag har läget under kontroll. Dessutom är en (vi är ett gäng) av mina (världens bästa) barndomsvänner dietist, så jag kan verkligen få all hjälp jag vill och behöver.

I vilket fall som helst så bestämde jag mig för att prova getost häromdagen. Bara för att prova och se hur magen reagerade. Resultatet blev dock att jag nog ska undvika det, men det var lätt värt att prova för att få äta denna underbara rätt:

Lax och rödbetor med getchevré&pinjenötter
(4 pers)

ca 1 kg lax (gärna färsk och hel sida)
8-10 rödbetor i normal storlek
1 getchevré ost från något lokalt mejeri (nysteri säger man kanske?!)

1 påse pinjenötter
olivolja
salt&peppar
chili
vitlök

Börja med att koka rödbetorna (tar mellan 25-50min). Förbered gärna detta vid ex. lunch tid (eller som för mig, innan eftermiddagspasset). Skala så fort du kan ta i dem. Kom ihåg att koka med skalet på!! Låt svalna.

Sätt ugnen på ca 150°C. Lägg laxen på en plåt. "Smörj" in laxen med vitlök och krydda sedan med ex. chili, peppar och salt. Sätt i en termometer och in i ugnen. Ha gärna varmluften på och låt stå inne tills laxen har fått en temperatur av ca 55-58°C. Ta ut direkt och sätt folie över, så blir den riktigt perfekt!

Under tiden laxen är i ugnen, dela rödbetorna i klyftor i en ugnsfast form. Gör små skivor av chevrén och sprid över rödbetorna. Ha sedan över pinjenötterna. Avsluta med att skvätta lite olivolja över och toppa med lite havssalt. Ställ in i ca 8 min i ugnen, eller tills osten har smält lite och du ser att nötterna har blivit lite rostade.

Servera med en sallad och njut. Bara njuuuut!

Det var mina recept för nu. Ska försöka komma med ett gott efterrättsrecept lite senare, måste bara experimentera lite mer först.. :-)

Nu ska jag njuta av kvällen! Kommer mer update om träningen en annan gång, kände att det här blev så långt ändå! :-) Ha en skön lördagskväll och hoppas ni går ut och njuter av den fina hösten, oavsett väder, under helgen. Gå, springa, lunka, cykla. Finns inget bättre sätt att rensa hjärnan och ta hand om sig själv. Att vara ute i skogen är ren meditation eller hur?!

Den här låten går jag och nynnar på hela tiden. Den är så jäkla. Ja. Härlig. Liksom.

Ha en skön kväll!

Anna

Psst.. Ursäkta om kvalitén på alla bilder inte är optimal, vissa är tagna med ifånen.. Glasögon: Ray Ban. Tröja: Helly Hansen.

6 kommentarer på “Träna – äta – vila. Och äta lite mer!

Elden brinner igen!

Nu har träningen inför säsongen dragit igång på riktigt. Dagarna går fort som bara den. Planen följs och jag gör allt för att känna att jag får utveckling av alla pass. Jag utmanar mig mer än någonsin. Provar att ta lite mer, springa lite fortare, åka med lite mer kraft. Göra mer av distanspassen än att bara låta tiden gå. Springa fortare ibland. Åka saktare på rullskidorna ibland. Försöker blir snabbare, starkare. Försöker utmana mig mentalt. Ta tag i mina mentala barriärer. Fokusera på rätt saker. Tänka rätt. Göra rätt. Lägga energi på rätt saker. Mind my own business, och hur omtänksam jag än är så måste jag lära mig att inte lägga på mig andras bekymmer eller problem. Jag kan stötta, finnas där, men jag behöver inte göra det till mitt eget.

Jag är mer fokuserad och taggad än någonsin. Jag är öppensinnad. Jag försöker lyssna och lära. Värdera. Fundera. Ta in, kicka ut.

Efter OS var jag slut. Mentalt. Fysiskt. Det var en större urladdning än vad jag någonsin hade kunnat anat. Det har tagit tid för mig att komma tillbaka. Bli hungrig på framgångar. Åter känna elden brinna i kroppen. Elden som gör att man aldrig, aldrig vill sluta. Jag vill bara fortsätta kämpa och utvecklas hela tiden. Efter OS blev elden mindre, den flammade inte lika kraftigt. Jag blev tom. Jag blev vilsen. Vad ville jag egentligen med min karriär?

Nu är elden tillbaka. Bättre än någonsin förut. Jag har ändrat allt. Samtidigt som man egentligen inte kan ändra någonting, för det finns inga genvägar att nå dit jag vill nå. Det är tränings som gäller. Träning och träning och där emellan vila. Och för att inte glömma: MATEN. Aldrig en framgång utan en kropp fylld av näring och energi. Så enkelt är det faktiskt.

Så jag njuter av att ha en eld brinnande i mig. Så länge den brinner kommer jag fortsätta åka. Fortsätta utvecklas och fortsätta drömma och längta och gör allt för att nå de visioner, drömmar och mål jag har!

I tisdags passade jag på att springa Vårruset i Stockholm. En av alla utmaningar jag försöker ge mig själv. Fy attan vad jag är nervös innan löptävlingar, står där innan start och undrar vad jag gör där. Varför jag utsätter mig för det?! Men himmel vad bra träning det är, för det finns inget som är så bra träning som löptävlingar. Oavsett om jag har en bra eller dålig dag, så ger jag alltid allt i löpning. Det finns ingen teknik som begränsar när jag blir trött, utan det är bara att fortsätta springa på. Jo visst att det är teknik att springa (ifjol hade jag, för att vara mig, en bländande löpteknik) men det är inte andra saker inblandade, som skidor och stavar. Utan det är bara benen man ska ha koll på.

(har lånat bilderna, men vet ej varifrån den kommer! Antagligen från Vårrusets egna hemsida..)

Benen var lite tunga så jag kunde inte flåsa på som jag ville, men trots det så blev det ett superbra pass och ca bara 25s sämre tid än ifjol. Jag och A-K gjorde sällis, vi fajtades hela vägen över mållinjen, men jag lyckades dra det längsta stråket mot slutet. En sak jag måste lära mig, är att inse mina begränsningar när jag springer, för jag sätter alltid av i ett (för mig) alldeles för högt tempo i starten. Det är som om jag bara exploderar iväg. Och sen blir jag lite tröttare. Den här gången ledde jag i nästan 2 km. Tänk om jag skulle kunna göra så på vintern också..? Något jag ska fundera på hur jag ska lösa. Hur jag ska ta snabbheten i löpningen till skidåkningen.

The Pink Team - jag och A-K

Nu ska jag försöka leta upp någon till löptävling. Men hittar jag ingen så vet jag att det i alla fall finns en på Midsommarafton, nämligen Orsa Kajt'n hemma vid.. :-)

Sorry att jag varit rent av kass att svara på era frågor, jag får återkomma när jag har en vilodag så jag har tid att skriva lite mer! :-)

Igår kom jag hem. Hem till Östersund efter nästa 6 veckor borta. Tulpanerna blommade. Huset var städat (tack igen A-K!!) och att krypa ned i min egen säng, det var som en dröm. Idag fick vi åka och storhandla också, det är hemma det. Ojoj.

Nu blir det kvällsfika, i morgon ska jag ut och åka ett långpass skejt med min bättre kompanjon i vått och torrt.

Må gott allihopa!

Anna

Psst.. En jättegod lax, superenkel är när man köper laxfilé eller en hel/halv sida av lax och lägger i en ugnsfast form. Hacka slarvigt cashewnötter och blanda med sweet chili-sås och lite smör. Strö lite salt och peppar över laxen, bred sedan över nötmixen över laxen och stek i ugnen i ca 20-25min på ca 150°C. Blanda creamfraiche (mjölkfria sour cream är det jag använder), lime saft, mald koriander och lite peppar, salt och lite chilikrydda. Servera det till laxen och tillsammans med pasta eller ris. En sallad är aldrig fel.. :-)

14 kommentarer på “Elden brinner igen!

Cykling och paj.

SUMMER CAMP info, klicka här.

Som Emil skrev var vi ned till Lugano i två dagar, nötte mil efter mil på racern. Helt underbara mil. Jag ville bara fortsätta cykla och cykla. Fast jag slet mest hela tiden! Emil är en mycket bättre cyklist än mig, så jag får slita för att hänga med. I snitt ligger jag nära 20-30 slag högre i puls än honom. Hela tiden. Då kan ni tänka er vad det blir när man är ute i 3-4h. Och Emil ligger i bra sk. träningspuls. Lite i överkant ibland kanske. Så det var tur för mig att vi bara var där i två dagar. Annars hade jag behövt göra en cykeltur själv, i min egen fart, för att klara av det.. Uppför håller Emil låda, pratar på om hur vackert allt är. Pustar så där lagom. Jag säger ingenting för än vi kommit uppför backen. Några meter efter toppen. När jag pustat ut. Då först kan jag prata. Ibland ledsnar Emil på mig och drar iväg ett par minuter. Trycker på lite. Leker lite. Sen kommer han tillbaka till mig. Ungefär som en glad och lycklig hund som sticker iväg på lite upptäcktsfärder här och där, men sen kommer tillbaka, lika lycklig och glad för att få ha varit på egen hand en tid. Min lilla hund. Emil.

Så jag har kommit igång bra med träning. Om än på ett lite chockartat sätt kanske. Men det känns ändå väldigt bra. Förvånansvärt bra. Och min "skada" i höften bli bättre för var dag. Nu kan jag springa, cykla, åka rullskidor och åka skidor. Köra de flesta styrkeövningar. Men jag kan inte ta mig upp från sittande till stående utan att åla mig lite och bara använda det "friska" benet. Det är det enda handikappet jag lider av just nu. Men det klarar jag av, för så länge jag kan träna det mesta så är jag lycklig!

På tisdag ska jag nog prova springa en löptävling här i Davos, ska bara få godkänt av mina sjukgymnaster först...

Igår gjorde vi Emils favorit mat: Paj. Paj med kyckling och torkad tomat. Om du frågar Emil vad vi ska göra för mat till middag, svarar han alltid, alltid paj. Förstår inte själva grejen med det, men tycker man om något så gör man väl det. Receptet har jag fått av svärfar, den eminente hemma-kocken Karl-Ivar. Receptet är lite längre ned..

Dagarna i Lugano var inte bara träning, utan också lite mini-semester. Vi hann med att sola och bada, gå ut och äta lunch och middag och äta hotellfrukost. Lite vardagslyx mitt i livet. Det var underbart. Och välbehövt.

Nu är jag redo att tagga igång den här säsongen på riktigt. Säsongen 2012/2013. Ett VM-år. Så jäkla skoj! Och på söndag är det årets första läger för mig. Mallorca. Cykling kommer det bli. Längtar som bara den! Men tills dess ska jag fortsätta träna på bra här i Davos. Kanske blir det en skidtur i morgonbitti? Det lovas kallt och klart inatt. Vore inte fel!

OCH ALLA NI SOM ÄR FÖDDA 1996-2001, I MORGON KL 12.00 ÖPPNAR ANMÄLAN TILL ÅRETS SUMMERCAMP! För mer info klicka här.

Hoppas ni har haft en underbar helg!

Kram från mig!

Anna

Karl-Ivar's Kyckling-och torkad tomatpaj

Pajskal
3 dl grövre mjöl
1 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
150 g alpro soya yoghurt (eller vanlig yoghurt)
2 msk olivolja
en skvätt soya dryck

Blanda alla ingrdienserna och försök få till en jämn deg, inte för kladdig, men inte heller torr. Låt sedan vila i kylskåpet en stund. Förgrädda sedan i ugnen i ca 10 min, på 150°C varmluft.

Fyllning
en grillad kyckling (eller 4 st kycklingfiléer som du försteker i lite olivolja, krydda med salt, peppar och lite chili)
en påse torkad tomat
ett paket bacon (klipp i små bitar och stek snabbt, lätt).

Äggstanning
3 ägg
2 dl havregrädde
1 dl alpro soya
sweet chilisås (efter tyckte, jag brukar ta 2-3 msk)
salt och svartpeppar

Klipp över de torkade tomaterna och dela kycklingen i lagom små bitar, sprid sedan det över pajskalet tillsammans med baconet. Häll sedan över äggstanningen och ställ in i ungnen i ca 20-30min, tills stanningen har "stannat".

Servera med en sallad med körsbärstomater, ruccola, babyspenat och paprika och lite svarta oliver. Blanda en god dressing till och ha över. Ha något gott surdegsbröd till, för att få lite mer kolhydrater.

10 kommentarer på “Cykling och paj.

Smarrigaste maten just nu!

För två veckor sedan skickade mamma mig ett recept som hon tyckte jag skulle göra när jag är i Davos. Receptet är ur senaste ”Runners World” och det är inga andra än OS-kockarna Pelle Lindius och Jenny N Fridlund om har komponerat det. Receptet är ett exempel på vilken typ av mat de serverar OS-athleterna på höjdläger inför OS i London nu i sommar. Pelle och Jenny har varit med svenska längdlaget vid flera mästerskap, viktiga läger och lite nu och då. Bättre kockar får man leta efter! Deras mat gör att man tränar mer än man ska, bara för att kunna äta deras fantastiska mat. Sallader, spännande tillbehör, fantastiska frukostar, gudomliga efterrätter, mat som får det att vattnas i munnen innan man ens har lagt upp maten på tallriken. Ja, ni förstår, fantastisk mat.

Så när jag fick receptet av mamma kunde jag ju inte låta bli att testa. Och under de senaste 1,5 veckan har jag gjort det 3 (!) gånger.

Varför mamma tyckte att jag skulle äta det här nere i Davos, är för att biffarna är rika på både kolhydrater, fett och protein, men kanske framför allt på protein, som de behövs lite extra av när man tillbringar längre perioder på höjd. Anledningen till det är enkelt förklarat: man bränner mer energi på höjd, vilket gör att man lätt kan börja ”bränna” sina muskler, när kolhydratförråden börjar sina, så för att undvika det måste man så klart äta extra av allt, men framför allt protein för att motverka att musklerna används till näring. Just den här tiden på året fokuserar jag på att bygga upp kroppen igen, samla på mig muskler, för att få en starkare kropp och då behöver jag stoppa i mig extra protein.

Men även om man inte är på höjd tycker jag man ska prova det här receptet. Godare biffar får man leta efter! Ordet pannbiff låter väl inte så exalterande, men dessa är värd något sexigare namn. Kan dock inte komma på det.. Så det får helt enkelt bli som Jenny döpte dem till: Bulgurbiffar!

Bulgurbiffar
140 g köttfärs (mager)
½ bulgur
½ gul lök
2 msk havregrädde
2 msk ströbröd
1 msk kalvfond
1 ägg
2 msk ajvar relish
1 msk olivolja till stekningen
salt och nymald peppar

Sallad
Bulgur (resten, ca 1 dl okokt)
Körsbärstomater
1 paprika
lite svart, urkärnade oliver
1 avokado
ruccola sallad
1 vitlöksklyfta
½ tsk senap
2 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
1 msk vatten
kryddor: timjan, basilika, svartpeppar, salt

Koka bulguren enligt anvisningarna på paketet. (Passa på att koka lite extra till salladen vid sidan om!) Häll den kokade bulguren i durkslag och kyl under rinnande vatten. Mät upp havregrädde, ströbröd, kalvfond, ajvar relish, ägg och salt&peppar. Låt stå en stund. Hacka under tiden löken. Blanda ned i färsen, tillsammans med bulguren. Rör sedan ned Ajvar relish blandningen. Forma till två eller fyra biffar. Stek biffarna i en lagom varm stekpanna, ca 5 min på varje sida. Lägg dem sedan i en ugnsfast form och låt efterstekas i 150°C i ugn, så att de steks klart.
Blanda under tiden till en sallad med bulgur, paprika, avokado, svarta oliver, ruccolasallad, körsbärstomater. Gör en dressing av olivolja, balsamvinäger, senap, vitlök, timjan, basilika och salt&peppar. Vill man ha mer kolhydrater till kan man med fördel göra ugnstekt potatis (som Jenny och Pelle rekommenderar). Jag äter hellre en brödskiva till! ☺

Hoppas ni vågar prova det, för jag lovar er, ni kommer inte att bli besvikna! Min "biff-deg" står just nu på vila, ska snart sätta igång att steka. Inväntar bara Emil som kommer avokadon och de svarta kalamataoliverna. Hoppas också han har köpt med sig något bröd, varje butik har ett eget bageri här nere och bröden är, om inte bättre, så minst lika bra som hembakat bröd!

I morgon är det årets första riktiga vilodag. Vi funderar på att ta en tur ner till Lugano, det lovas +20°C där, vore skönt med lite sommarkänsla! ☺

Ha en skön helg!
Anna

8 kommentarer på “Smarrigaste maten just nu!

Vilodagen.

Dagarna här i Davos går fort, men vi gör allt för att få ut så mycket vi kan av varje dag. I dag passade vi på att vila. Tänkte att det kanske är lika bra, för snart drar det ju som sagt igång igen.

Men vi är inte de som ligger still i soffan och rullar tummarna. Redan vid tio var vi less på att vila, så vi drog till badhuset. För första gången på flera år var vi till ett badhus! Ofta undviker vi det under träning-och tävlingssäsong pga smittorisken, men nu tänkte vi att "äsch, låt oss leva livet lite, vara lite wild and crazy liksom". Om det nu är och vara wild and crazy vet jag inte riktigt men ändå. I någon timme simmade vi runt där. Försökte sätta bästa tiden i rutschkanan, simma emot jetstrålarna, njut på wellness, bubblade, bastade och solade. Ja, ni läste rätt! Vi låg ute på en balkong, högt över staden, tittade ut över de snöklädda topparna. Och solade. Och solen var så stark att vi tillslut insåg hur dumt det var att ligga där utan att ha smort in sig med solkräm. Så då gick vi ut...

... och upp i bergen. En promenad på dryga halvtimmen, upp till ett ställe där man i hundra år har haft gäster/patienter för den friska luften. Vi gick dock inte dit av den anledningen, utan mer för maten. Och utsikten.

Sen traskade vi ned igen. De 300 höjdmetrarna. Åkte hem. Och fortsatte njuta av dagen.

Till middag hade Emil köpt lammfilé så jag tänkte att jag måste göra något riktigt gott att äta till. Och eftersom vi är så nära den italienska gränsen, man bara känner de italienska vindarna komma flygande. Hmm. Harkel. Ja, var var vi nu. Jo, italienskt ja! Så jag gjorde risotto. En supergod om jag får säga det själv. För att få ett mer ärligt svar får ni nog fråga Emil tror jag. Receptet finns längs ned!

Emil njuter i solen. Just innan vi inser hur dumt det är att ligga där, utan solskyddet på!

Bubbelpool på takterass, kallas lyx tycker jag!

Vi två på vilodags-äventyr i bergen!

Tog en paus på vägen upp..

Rösti med hjortfilé. Inte fel alls. Så himla gott!

Maria - Ja, det är ganska precis tvärtom. Semester är för oss vila. Tränar gör vi annars, men det kallar vi jobb! :-) Och visst lever vi ett helt fantastisk liv. Fritt. Utan bestämt tider. Jag får styra över mitt liv nästan precis som jag vill. Jag får resa och se världen. Träffa underbara människor. Vara ute varje dag i naturen. Det är helt fantastisk och jag skulle inte vilja byta det mot något i världen! Visst att pressen kan vara jobbig ibland, att man inte helt kan slappna av någon gång av rädsla för att bli sjuk, träna fel, göra fel, men samtidigt är det ju kicken av att göra rätt och lyckas som gör att jag håller på med det här. Det är nog svårt för "en vanlig" att förstå det här livet. Måna förknippar press med något negativt, men det är det inte alltid. Samtidigt är det något jag är van vid, det är så mitt liv ser ut. Och alltid har sett ut. Men det finns dagar jag drömmer om ett vanligt jobb, ett jobb som inte följer med hem, som man kan ta ledigt ifrån och åka och träffa familj och vänner oftare, men ändå. Jag skulle inte byta det här livet mot något i världen. Faktiskt.

Träningstjejen -  Det är ofta svårt att hålla vikten när man tränar mycket, men för att få effekt av träningen och utvecklas måste man få i sig tillräckligt. Annars går kroppen back på näring och energi och man börjar bränna sina muskler istället för att bygga upp sig och i det långa loppet så bryter man ned det man egentligen skulle bygga upp och bli bättre av. Men det är som sagt ett vanligt problem! Det viktiga är att äta ofta. Och äta sig mätt. Och äta vad som. Inte bry sig om kalorier eller om saker och ting är nyttiga eller inte. För när man tränar så mycket som man gör när man är längdskidåkare gäller det att helt enkelt bara äta så mycket och ofta man kan. Börjar man gå upp mycket i vikt är det klart att man kan äta lite mindre, men det är sällan ett problem. Så mitt tips till dig, som jag också följer: ät ofta, ät dig mätt, strunt i kalorierna, ät det du tycker om och lassa inte på med massa sallad och grönsaker utan ät ris, pasta, potatis, kött, fisk, fågel, smörgåsar.. Allt! 

Under en dag med dubbla träningspass äter jag frukost, mellanmål efter passet (2 smörgåsar m skinka&smör + soya dryck, men mjölk är bättre om man tål det!), lunch (tills jag är mätt!), mellanmål (1 smörgås m skinka&smör+ en skål yoghurt med müsli), mellanmål 2 (smörgås efter passet, precis som på förmiddagen), middag (tills jag är mätt!) och på kvällen blir det kvällsfika; en skål med bär, yoghurt, müsli och nötter och kanske någon extra smörgås. Oftast dricker jag vatten till alla måltider.

Hoppas det hjälper dig något! Men det viktigaste är att aldrig hoppa en måltid, alltid äta något efter du har tränat och aldrig lägga dig hungrig! Deal?! :-)

Ha det så bra och njut av helgen!

Anna

Svamp-och rosmarin risotto

100 g torkad svamp
1 röd lök
1 klyfta vitlök
ett par matskedar rödvin
smör
rosmarin, svartpeppar och salt
250g risotto ris
7,5 dl grönsaks buljong

Fräs svampen försiktigt i smör. Ha sedan i den rejält hackade löken och pressa ned vitlöken, krydda rejält med rosmarin. Låt fräsa lätt, se till att det inte bränns! Ha i risotton, låt fräsa samman med lök-och svampblandningen. Ha sedan på vinet. Låt puttra in. Ha sedan på den redan uppkokade och heta buljongen. Lite åt gången. Låt puttra in, innan ni har på nästa omgång med buljong. Låt puttra på, men risotton ska inte vara helt torr från vätska när den är klar! När vätskan är nästa inkokad, dra av från plattan och låt stå 5-10 min. Salta och vrid över nymalen svartpeppar efter smak.
Servera sedan med lammfilé, sallad med italiensk dressing och färska sparris, frästa i olivolja.

 

6 kommentarer på “Vilodagen.

Gynning-tavla & den perfekta kaffekoppen

Igår hade vi vilodag. Först tillsammans på väldigt länge. Ofta har vi så olika träningsscheman under tävlingssäsong att vi helt enkelt inte kan få ihop att få vilodagar samma dagar. Och det måste man ju respektera, det är ju ändå vår profession och jag måste göra det som är bäst för mig och Emil vad som är bäst för honom. Annars kommer vi aldrig bli så bra som vi vill bli!

Men de gånger vi kan få ihop att ha vilodag ihop, är de så mycket mer värda. Bara att få sitta och äta frukost i lugn och ro, utan att stressa iväg på den inplanerade träningen.  Äta det som man verkligen är sugen på, utan att tänka på "hur många kolhydrater är det här då, är det tillräckligt?". På vilodagarna kan man passa på att vila både hjärna och kropp från träning. Njuta av det vanliga livet liksom.

Det som är lite trist är jag ofta är rätt trött på vilodagarna, Emil lika så, så det gäller att hitta på saker innan lunch eller efter mellanmålet vid tre-fyra tiden. Där emellan är vi ofta rätt trötta. Kanske är rätt naturligt då vi vanligtvis har vila där emellan och kroppen får chans att gå ned på lågvarv och återhämta sig.

Så det var bara att passa på att hitta på något efter den långa, lugna frukosten. Ni kanske kommer ihåg att jag skrev att jag fick en litografi av Carolina Gynning i julklapp av Emil? Den efterlängtade julklappen kom i alla fall i förra veckan, så igår var det dags att gå ned till Gallerix för att få lite hjälp med inramningen. Jag vill ju verkligen att den ska bli bra, så inramningen är inget jag vågar ge mig in på själv, utan det överlåter jag till experter.

Tavlan..

Emil fick bära den dyrbara lasten till Gallerix..

Vilken ram ska den få?!?

Sen gick vi på kaffe-kopps-jakt. Ja, inte för att jag dricker kaffe (har faktiskt inte lärt mig än!) men Emil har länge önskat sig den perfekta kaffekoppen. Och då menar jag verkligen perfekta. Det räcker inte att den är snygg. Eller bra storlek. Eller rätt material. Den ska ha ALLT på en gång. Jag har givit upp för länge sen, jag kan inte hitta den perfekta koppen till honom. Så nu tog jag med mig självaste Jönsson ned till porslinsbutiken. Men inte ens han hittade det han ville ha. Kräsen? Ja. Så jakten går vidare..

Enligt mig, alldeles, ypperligt, perfekta koppar!

Sen orkade vi inte strosa runt så mycket mer, utan vi åkte hem och passade på att göra det vilodagen är till för. Vila. Synd bara att vilodagarna går så fort, för jag vill ju hinna med så mycket. Men jag har börjat lära mig att inte planera in för mycket, utan mer låta dagen komma som den gör.

Min fina kille..

Apropå Lasses fråga - det kommer alltid, alltid finnas åsikter om kvinnliga idrottares kroppar. Hur de ska se ut och hur de inte ska se ut. Det är inget konstigt i det, för vi är ju rätt "utsatta". Vi visar oss i kroppsstrumpor tajtare än den tajtaste klänningen eller i shorts och sporttop mindre än den minsta (nästan) bikinin. Vi klagar inte (tror jag) för jag skulle ALDRIG vilja åka en längdtävling utan min kroppsstrumpa. För jag känner mig snabb i den. Jag antar att det är lika för de flesta andra idrottare (idrotterskor).

I och med att vi är väldigt utsatta så kan också tjejer, speciellt unga, uppleva ett visst tryck om hur man ska se ut eller hur man inte ska se ut, vilket i de värsta fall kan utveckla någon form av ätstörning på grund ut av den stressen. Jag tror dock (hoppas) att längdsporten är väldigt skonat från dessa då det helt uppenbarligen går att se ut nästan hur som helst och fortfarande vara bäst. Du behöver inte vara lång, eller kort. Eller tunn, eller muskulös. Du måste bara ha de bästa förutsättningarna för just din kropp. Oavsett hur någon annans kropp ser ut. Den är din kropp och du kan göra det bästa för den. Det kan ingen annan göra.

Precis som i många andra tuffa och hårda sporter, speciellt konditionsidrotter, så kämpar både kvinnor och män med att få i sig tillräckligt med energi för att tillgodogöra sig den träning man utsätter kroppen för. För de flesta går det bra, man ligger på så kallad energibalans. Men ibland slår det över. Och det behöver inte alls ha något med ätstörning eller något annat problem att göra, utan helt enkelt att man inte har kunnat få i sig tillräckligt.

Det var det om det ämnet! :-)

Jenny - % av maxpuls är % av vår högst uppmätta puls under träning. Min maxpuls är ca 200. Så det är alltså procent av det. Det har inget att göra med vilopuls.

Men för att jag ska få i mig tillräckligt har jag gjort en egen müsli, receptet finns där nere. Den äter jag både till frukost, mellanmål och kvällsfika. Det känns väldigt bra att göra müslin själv, för då vet jag exakt vad som är i. Och någonstans i magen känns det bra. Så har ni några minuter över, gör den här, för den är så jäklarns god!

I morgon far jag till Stockholm och tidigt torsdag morgon far vi vidare mot Prag och Nove Mesto. I helgen är det VC! Yes!!

Må gott allihopa!

Anna

Supergod müsli

2,5 dl havregryn
2,5 dl dinkelflingor
2,5 dl rågflingor
2 dl havrekärnor
2 dl puffat ris
1 dl linfrön
1 dl solrosfrön
1 dl pumpakärnor
1 dl sesamfrön
1 msk kanel
0,5 msk kardemumma
0,5 msk vanliljpulver (ej vaniljsocker!)

Sätt ungen på 200°C. Blanda alla ingredienserna och blanda sedan ned kanel, kardemumma och vanlig. Häll ut på en plåt där du lagt bakplåtspapper. Skvätt lite vatten över blandningen. In i ugnen. Sätt äggklockan på 5 minuter. När dessa 5 minuter gått, rör runt ordentligt på plåten och in igen. Upprepa 3 gånger, så att plåten står inne i ugnen i totalt 20 minuter. Ta sedan ut och låt det svalna ordentligt innan du häller upp det i en fin burk och låter det pryda köksbänken!

Psst.. Jag brukar rosta lite nötter (hasselnötter, mandel, pecannöt, macadaminöt, valnöt, paranöt..) på samma sätt som müslin och ha upp i en burk bredvid som jag sedan toppar müslin med. Om ni vill kan ni ju klippa upp lite olika torkad frukt (aprikoser, gojibär, tranbär) och ha upp i en mindre burk bredvid. Då kan ni ju blanda er alldeles egna müsli på morgonen. Mysigt tycker jag!

Min morgonfavorit är frusna blåbär som jag tinar snabbt i micron, täcker med alpro soya-yoghurten (ca 1 dl) och sedan min egen müsli uppe på det. På toppen har jag lite rostade nötter. Mums! Prova vet ja!

15 kommentarer på “Gynning-tavla & den perfekta kaffekoppen

Snö och åter snö

Sedan igår natt har det snöat konstant här nere i Davos, och mina snabba, gröna löpardojor var ingen höjdare när jag sprang bort till vallalastbilen i morse.. Låga springskor i över en dm nysnö, inte bra. Men vad gjorde det egentligen när jag annars var så glad att SNÖN äntligen har kommit, på riktigt!

Jag gick upp tidigt idag, för att få ha spåret för mig själv, och inte behöva slåss om ytan med tiotals andra skidåkare, som har minst lika stor rätt att vara i spåret som jag. Så istället gick jag upp tidigt, så tidigt att jag satt och tittade på pistmaskinen när den åkte varv på varv här inne på stadion. Sprang bort till vallalastbilen, tog ett par nya skidor som vallarna hade fixat åt mig och sprang vidare upp mot den övre slingan på banan. Den slingan där det brukar vara en tv-kamera vid ca 1,7km tror jag det är. Dit sprang jag. Men det visade sig att jag lika gärna hade kunnat åka skidor, för NU ÄR BANAN SAMMANLÄNKAD!

När jag kom fram till spåret körde pistmaskinen sitt sista varv och banan var "all mine". Värmde upp några varv, sedan körde jag det första intervallpasset här nere. Skönt att få väcka igång kroppen efter 1,5 vecka utan fart, dock med en lättare förkylning i mitten. Det kändes bra. Inte superbra. Men bra. Lagom bra. Så där bra det ska kännas första passet. Tekniken fungerade bra. Och sakta men säkert kom kroppen igång! Och banan hade jag nästan helt för mig själv hela passet, förutom några amerikanskor som kom när jag kör 2 st intervaller.

Så mitt pass blev klart tidigt idag och nu sitter jag och tittar på alla skidåkare som snurrar varv på varv här nere på stadion, undra om de inte vet om att man kan åka hela slingan nu? Jag ska prova på den i eftermiddag, i pannlampans sken. Mysigt!

Snö, snö i massor!

I morgon kommer våra föräldrar ned, som jag längtar! Mamma och Pappa har aldrig varit i Davos, så det ska bli så kul att få visa dem hur det ser ut här. Lagom till dem kommer, flyttar jag och Emil in med de andra på hotellet. För att få "riktig tävlingskänsla".

Apropå Emmas fråga om hur vi är klädda när vi tävlar och tränar, så tänkte jag svara på det här. Rent generellt så har vi rätt lite kläder på oss, mindre än vad ni tror antar jag.

När vi tävlar så klär vi oss så klart beroende på hur kallt det är, men från plusgrader och ner till -5°C har jag ett par "korta tights" som slutar just ovan knän och en tröja som slutar vid armbågen, dessa är i ett supertunt, glansigt tyg och tanken är att det ska vara sk "kompression" i. Dock ska jag låt det vara osagt om det är så eller ej. Över har vi vår tävlingsdräkt som ska stå emot lite vind och så, men den är tunn. Som ni säkert ser.. Ofta tävlar jag i mössa, men när det börjar närma sig 0°C så brukar pannbandet åka på. Är det kallare än -5°C brukar jag ha knickers i "vanligt" superunderställtyg och en långärmad superundertröja i samma tyg. Är det kallare än -10°C har jag vindkalsonger (korta tights med vindtyg framtill), ett par långkalsonger och en långärmad superundertröja. Börjar det närma sig -15°C eller kallare, försöker jag, trots att det tar emot, inte överklä mig, utan använder samma princip som innan: vindkallingar, långkalsong och långärmad tröja. Dock kan jag använda mig av ett annat material som är lite varmare. Mina underkläder är ALDRIG i bomull, utan i detta material. Mina strumpor har nästan alltid ull i sig. Oftast tävlar jag i tunna handskar, men börjar det bli kallare än -15°C, då kan det hända att jag till och med tävlar i tumvantar! På uppvärmingen har jag nästan alltid lika mycket kläder oavsett: vårt överdrag som är så där lagom tjockt + en väst. Tävlingsdräkten (den övre delen) drar jag inte på mig förrän just innan start. Är det superkallt kan det hända att jag tar vår tjockjacka på mig, den är mer som en täckjacka än något annat.

När vi tränar så varierar det också beroende på hur kallt det är så klart. Dock har jag nästan alltid mössa på mig och en buff, och eftersom jag är så frusen om händerna åker jag oftast i tumvantar när jag tränar. Varmare än 0°C, så är det tunna tights, tunn vindjacka + ev. en väst som gäller utanpå. Innan för har jag en superunderställs tröja och ett par vindkallingar. Närmare det sig -5°C, tar jag ett par långkalsonger under tightsen och en lite varmare jacka. Blir det kallare än så, tar jag på mig ett par tjockare träningsbyxor och en väst utanpå jackan.

lager på lager är det jag kör med! Och helst i roligare färger, just nu har hela min privat träningsgarderob en touch av rosa och lila.. :-)

Långlopp åker inte jag, det är en annan cup (FIS Marathon Cup) med andra åkare som har specialiserat sig på långlopp. Där bl.a. Vasaloppet ingår. Jag åker World Cup (världscupen), där de längsta loppen för damerna är 30 km och det längsta för herrarna är 50 km. På dessa lopp behöver man inte tänka speciellt på vad man har på sig, jag klär mig som vanligt. Långloppscupen är en helt annat cup än världscupen och de är helt skilda cuper, med helt olika skidåkare, även om de flesta i långloppscupen även har försökt sig på världscupen tidigare.

Jag åker med Cebe Cougar när jag tävlar men använder oftast den här när jag tränar, sommar som vinter.

Och se nu inte detta som reklam, utan mer som tips på hur JAG klär mig, i vilka material och i vilka lager. Hoppas det kan vara användbart! För det blir så mycket roligare om man slipper frysa eller bli dyngsur av svett. Usch, det är bland det värsta jag vet!

Oj, vad långt det blev. IGEN! Men hoppas ni fick ut något av det! Nu lär jag äta lunch och förbereda lite fikabröd tills pärona kommer imorgon. Kanske lär ta och städa lite.. Men soffan med mina magasin och drömma mig bort lite lockar mer just nu!

Må gott!

Anna

Psst..Per: ska kolla med webb-master om det går att ordna. Karin: du får gissa dig till vilket du tror är vårt! :-) Och tycker ni presentationsbilden är lite konstig så var det så att jag fick en tröja från mina fina vänner Kikkan och Liz igår, så nu kan jag vara med US Ski Team också.. Haha! OCH upptäckte ju att jag glömde skriva att ni ska ha KAFFE i den där chokladmoussen, så här kommer det rätta receptet:

Chokladmousse, 4 pers
100 g mörk choklad 85% (med liten sockermängd)
2 msk florsocker
0,5dl espresso kaffe
2 äggulor
2,5 dl soya-youghurt

 

12 kommentarer på “Snö och åter snö

Vita alper

I natt vaknade jag av att det blåste som bara den, så jag sprang upp och vevade upp solskyddet som vi hade nere då solen är rätt stark är på dagarna. Efter att man har vant sig vid mörkret hemma, som inte ens lyses upp av snön, så var det en ganska rejäl omställning att komma ned hit där solen strålar än mer än vad den gör på sommaren hemma. Solen är både stark, varm och alldeles, alldeles underbar!

Men åter till ämnet.. Alltså gick jag upp, drog upp solskyddet, kastade mig i sängen och sov några timmar till innan Emil väckte mig med att dra upp rullgardinen och skrika: "Det är vinter Anna!". Och ja, det var vinter. Stora vita flingor som flög från alla håll. Den gröna backen som vi somnade till, var inte grön längre, utan vit. Vit av vitaste snö.

Vita alper!

Och ja, det ryckte ganska rejält i skidbenen i morse när jag drog på mig skidor igen efter en helg utan träning... Mina betogben i torsdags var inte bara pga höjden, utan jag blev lite hängig under fredagen som höll i sig till igår, men redan igår var jag ut och power-walkade. Det är ganska lätt här, höjden tar ut sin rätt även då. Så det är bara att gå lite hurtigare än vanligt, och, vips!, så hade jag power-walkat i 1 timme.. Opps! Men skönt var det i alla fall!

Och i morse, då var jag ut och åkte skidor igen. Bland ryssar, finländare, norrmän, estländare, japaner, amerikanare, ukarainare och så jag och Rydan då. En skön tur blev det, och vinterkänslan börjar infinna sig! Så himla skönt!

Vita tak och gräsmattor. Och svarta skidåkerskor! Jag och Rydan!

Pratar om att vara förälder, om barn, om höjdhöjdsträning, om bakning, människor, om skillnader.. Ett givande samtal!

Träffade på lite glada norskor

Jagad av ryssar

Undra om någon sa något intressant där?

Eftersom det inte blev så mycket träning i helgen, så passade jag på att prova göra lite julbakning, och hittade ett underbart recept denna mysiga blogg, men istället för att använda köpt mandelmassa gjorde jag min egen. Superenkelt var det! Tog bara 2/3 krossade mandlar och 1/3 socker, blandade ned 1 ägg och lite vatten och blandade ihop. Färdigt!

Och i fredagskväll imponerade Emil på mig genom att bjuda mig på en hemmagjord Chokladmousse, den var helt underbar. Jag tror egentligen att man ska ha grädde, men jag tyckte den var nog så mäktig med soya-yoghurten.. Men ni är fria att själva välja! ;-)

Chokladmousse, 4 pers
100 g mörk choklad 85% (med liten sockermängd)
2 msk florsocker
2 äggulor
2,5 dl soya-youghurt

Smält chokladen, och låt svalna till ca 65°C. Rör sedan ned äggulorna och rör till en puffig smet tillsammans med florsockret. Rör sedan snabbt ned soya-youghurten och ha upp i mindre glas. Ställ sedan i kylen, så att de hinner svalna och få en lite fastare konsistent. Servera med färska bär eller nötter.

Nu måste jag försöka ta mig till stan och lämna tillbaka en GPS som jag lånat under senaste veckan.. Känns som om jag lär klä på mig om jag ska gå ut, men hur underbart är inte det? Och så hoppas jag att min lilla förkylning över helgen är ett minne blott så jag kan träna med mina härliga lagkompisar i morgon (de som inte redan kommit, anländer under dagen/kvällen).

Sen ska jag slå mig ned med senaste numret av Plaza och drömma mig bort till en värld av high heels, make-up, übersnygga kläder och coolt folk! Drömma att tomten kanske kommer med något av det..? :-)

Må så gott!

Anna

Psst.. Krister: Jajemän, visst är det Sertig Dörfli, vid den underbara fondue-restaurangen där i dalen. Vi tog en stig upp mot bergskanten och satte oss ned och njöt av utsikten. Vissa dagar är bara bättre än andra! Magnus J: Nej, jag har nog aldrig funderat på cykeltävlingar så. Köpte min första racer i år, och kan väl villigt erkänna att det var kärlek vid första ögonkastet, men tävlingar... nej, inte än. Kanske sen?! LL: om det är underbart på sommaren, då skulle du vara här på vintern! Som en julkort! Så vackert! Och några av promenadstigarna som går ovan byn, skottas på vintern. Dock vet jag inte hur långt, men bara ATT de skottas, tycker jag är häftigt! Så det går nog att springa vintertid också tror jag. Lasse P: Vad jag vet har ingen annan skaffat något boende här nere ÄN, men det kommer säkert. Speciellt ju närmare OS i Socchi vi kommer i och med höjdacklimatiseringen. Däremot kör ju både Sverige och Norge och Finland höjdupplägg vilket innebär att man är på höjd relativ mycket och under längre perioder. Sprintkvalen är min svaga punkt, det vet jag. Jag har ingen direkt superplan, men jag har lite tankar om hur jag ska jobba också. Mycket handlar om att inte stressa, utan helt enkelt bara åka fort på skidorna. Låter så enkelt, men är så svårt! Jag hoppas jag får chans att prova redan till helgen här i Davos.

12 kommentarer på “Vita alper

I väntan på snö, utan OM..

I morgon börjar lägret som skulle varit i Bruksvallarna här i Östersund. Ett läger som kommer att tillbringas till stora delar på slinga uppe på ÖSK. 3 km lång. Tar mellan 10-15 minuter. Här om dagen stakade jag nio varv. Inte alltid roligt, men ändå, jag får ju åka skidor! Och eftersom alla är här, så har man alltid någon att åka och snacka med, slå ihjäl lite tid. Det är rätt härligt tycker jag!

Visst att jag gärna hade åkt till Bruksvallarna nu, det är ju där man ska vara innan säsongen drar igång, men ändå njuter jag av att vara hemma. Sova i min egen säng. Få laga min egen middag, fixa min egen frukost. Slappa i soffan. Eller som idag, åka på en picknick mellan passen. Allt har ju sin charm, så är det ju, men det gäller nog att kunna njuta av det som är. Här och nu. Och inte använda ordet "om". Helt enkelt.

Nästa helg ska premiären gå av stapeln i Bruksvallarna. Är det tänkt. OM det kommer snö. Men eftersom jag redan bestämt mig för att skippa ordet OM tills vidare, så får jag njuta här och nu. Snö kommer det ju. Frågan är bara när? Men det är ju samma för alla, eller hur?

Jag blir alltid lika glad när jag får feedback på det jag skriver. Det gör liksom att jag vill skriva än mer. Berätta ännu mer. Skriva ännu bättre. Ja, ni förstår. Tävlingsdjävulen kommer krypande. Men det är inget negativt i det! För jag älskar ju att skriva och när jag får positiv feedback blir jag ju bara peppad att skriva mer, vilket jag tycker är kul!

Jag kan ofta gå och fundera, under träningen, mellan passen, lite när som, på vad jag ska skriva om. Ofta finns det en liten tanke när jag skriver, men ibland sätter jag mig bara här. Som nu. Och skriver. Så får jag se vad det blir. Alltid lika spännande, även för mig! :-)

Idag har jag haft vilodag. Emil har tränat. Vilket betyder att jag har fått en himla massa gjort. Tvätten som har legat i tvättstugan sedan jag kom hem från Val Senales (mamma, det var en engångsföreteelse, jag lovar!) har äntligen tvättats. Löven som har täckt golvet i hallen, har äntligen dammsugits bort. Fotavtrycken på det blanka trägolvet har skurats bort. Recepten som legat och skräpat har klippts in i min egna kokbok som jag fick av Mamma i fjol, där hon redan hade satt in "familje-recepten" och som jag nu fyller på. Bunten med inredningstidningar har gåtts igenom och favoriter har klippts ur. Hemsidan uppdateras (ja, det ser ni ju). Tävlingsprogrammet är ifyllt på sidan så ni kan följa oss i vinter. Brev har postats. Mat har lagats. Och eftermiddagen spenderades i skogen med en lite picknick. En vanlig vilodag alltså. Helt utan stress. Ja, jag lovar! Helt utan stress! Helt underbar!

 Vi ställde bilen vid ängen.

Solnedgången över hygget

Te-och kaffemuggarna är med

En fin sten hittade vi

Njuter av en muffins

Utsikten

Staden i farten

Nu lär jag gå och valla inför morgondagens första intervaller på snö. Ska bli himla skoj att få köra på, på riktigt, och inte på rullskidor, i stavgång eller löpning, utan på skidor! Jag längtar!

Anna

Pssst.. Camilla: Tour de Ski är ett av säsongens stora mål ja. Jag ska också prova allt möjligt för att lära mig inför kommande säsongen. Prova på formtoppningar, olika träningsupplägg in mot tävlingar och ja, sånt. Krister: Man kan ha många hemma! :-) Olle: Stakning är något jag redan prioriterar mycket i träningen, så du har alldeles rätt! Men någon biologisk klocka är mitt fix inte, det är bara ett intresse! :-) Isabella: Vikten är inget jag fokuserar på, det är viktigare att få i sig tillräckligt när man utsätter kroppen för så stor belastning. Sen tror jag vikten varierar ändå från träningssäsong till tävlingssäsong, då vi inte tränar lika mycket när vi tävlar. 

Bjuder på receptet på dagens middag, den kan lika väl (om inte hellre) göras med vanliga, köpta tortillas och salsa, men eftersom jag hade vilodag och en massa tid över, så gjorde jag alltihopa själv.. Varför gå den korta vägen när man kan gå den långa? Och nej, jag har inte följt grundreceptet helt heller.. :-)

Tortillas

1,5 dl vetemjöl
1,5 dl grahamsmjöl
2 dl majsmjöl
0,5 tsk havssalt
0,5 tsk bakpulver
2 msk olivolja
1,5 dl vatten

Blanda mjölsorterna med bakpulver och salt. Rör i olja, och låt det bli lite grynigt. Rör ned vatten och arbeta till en smidig deg. Rulla 10-12 "bollar" som du lägger på ett fat eller plåt. Täck med handduk och låt vila i 30 min.
Kavla ut bollarna på ett rejält mjölat bakbord. Tänk på att ha mjöl på kaveln också!
Hetta upp stekpannan och stek snabbt, det tar inte mer än 1-2 min per sida. Hacka hål på ev. bubblor. Lägg upp på ett fat eller i en handduk. Vill du spara dem till ett senare tillfälle, lägg dem i en plastpåse när de svalnat.

Salsa

1 lök
3 vitlöksklyftor
0,5 msk olivolja
1 tsk chilikrydda
1 tsk spiskummin
1 tsk paprika
1 msk R.Voltair lantbuljong
0,5 tsk nymalen svartpeppar
0,5 dl tomatpure
400-500g krossade tomater
0,5 msk äppelcidervinäger

Hack löken och fräs mjuka. Ha i kryddorna och fräs ett par minuter. Rör ned tomatpuren och strö över buljongen och låt även det fräsa ihop lite. Ha sedan i de krossade tomtaerna och låt puttra/sjuda i ca 20-30 min. Ha sedan i lite vinäger och låt svalna. Förvara i kylskåp max 1 vecka eller använd direkt.

Enchilladas

400-500g köttfärs
1 tsk olivolja
400 g krossade tomater
1 burk kidneyböner
1 lite burk majs
1 pkt taco-krydda (eller lite spiskummin, chili, paprika och svartpeppar)
1 paket Tortillas eller 10-12 hemmagjorda
1 burk salsa eller den hemmagjorda
1 burk sour cream (eller cream fraiche)

Fräs köttfärsen i lite olja. Skölj kidneybönerna och ha sedan i dem i köttfärsen. Ha också i majsen och de krossade tomaterna. Ha i kryddorna och låt puttra i ca 20 min.
Lägg tortillas bröden i en ungsfastform med höga kanter. Varva köttfärsröran med tortillan. Avsluta med tortillas. Strö över cream fraiche (eller det mjölkfria alternativet sour cream). Ha sedan över salsan och in i ugnen på ca 125°C i 25-30 min. Servera med majs och cream fraiche.

27 kommentarer på “I väntan på snö, utan OM..

Lättretlig, jag? Nej då!

De senaste dagarna har inte varit vardag. Alltså jag har inte gått upp, ätit frukost, tränat första passet, kommit hem, ätit lunch, sovit, ätit mellanmål, tränat andra passet, ätit middag och sedan "dött i soffan". Utan jag har nog haft helg, som många av er som lever ett "vanligt liv" kallar helg. Jag har gjort allt annat som jag inte hinner på "vardagarna" och inte heller de enstaka vilodagarna då och då.

Mina dagar har bestått av bakning, inredning, matlagning och allmänt pysslande. Kanske kallar man det "boande"? Jag har haft underbara dagar, trots att mitt humör inte varit det bästa. Jag har nog varit lite av en plåga för min omgivning. Lätt retlig. Lite stressad för att hinna med allt jag vill hinna. Hungrig för att jag inte ger mig tid till att äta de mellanmål jag behöver. Och grinig för att jag inte får träna. Men trots det har jag i alla fall njutit!! Så sorry min omgivning (läs älskade Emil)!!

Jag är dålig, rent utav usel, på att följa recept när jag lagar mat eller bakar. Därav mitt nesliga 50% resultat i köket. 50% underbart (om jag får säga det själv), 50% oätligt (som andra säger). Men "lite satsat, inget vunnit", eller hur säger man?

Samma sak har gällt denna gång. Igår provade jag på att göra en mjölkfri-bacon-pesto-lasagne. Det slutade med att jag kokade på pasta och åt bacon-pest-såsen som, ja, sås. Men det var ju i alla fall gott. Sedan gjorde jag jordnötskakor, som enligt min mening var fantastiska. Emil tyckte att de fastnade i gommen.. Säger väl allt. Däremot så lyckades jag göra en god röd-lins-soppa med räkröra, ugnsstekt fläskytterfilé med ungstekta rotsaker och syrlig jordgubbspaj, laxpasta med tagliatelle. Just nu har jag en potatislimpa i frysen. Den har dock inte blivit bedömt ännu..(Några recepten finns längre ned för er som är intresserade, och även mina jordsnötskakor, om ni vågar prova!)

Dessutom har vi hunnit en vända till loppis och handlat på oss lite fint i vårt lilla hus. Dessutom har jag skrivit ut kort, som vi knäppt, som jag har ramat in. Dock är jag inte riktigt nöjd med inramningen, men det är väl ett senare projekt antar jag!

Summa summarum kan man väl säga att jag har varit lätt rastlös. Inte bara lätt. Utan SJUKT rastlös. Har nog inte suttit still många minuter. Farit och flängt, planerat och donat. Bakat och kokat. Men jag gillar det! Men nu är det nog sut på det för den här gången. För jag är FRISK, jag är igång med träning. Jag är inte längre grinig, inte heller mot min omgivning. Jag är bara glad! Och jag har god mat i både frys och kyl för någon dag till i alla fall!

Nu hoppas jag bara att snön kan komma, så jag får börja med det jag älskar mest. Skida fram i en stilla morgon. Bara jag och skidorna som gnetar sig fram i kallsnö. På ett fjäll. Där jag ser solen går upp. Formen och lugnet börjar infinna sig. Och jag bara får njuta av att vara privilegierad att få leva det liv jag lever!

Må gott!

Anna

Psss.. Tack för alla kommentarer, vad kul det är att få feedback! Och kul att ni gillar det jag skriver, ni anar nog inte hur glad jag blir! Att känna att man har er på sin sida. Och Olle, ingen fara, jag förstår vad du menar. Ibland går inte allt lätt, men då är det bara att fortsätta kämpa, för det släpper. Men denna gång var det inte en sådan känsla, den var inte bara psykisk, utan också fysisk. Men jag förstår vad du menar, och du har helt rätt! Och Ella, visst är det så. Form är lika mycket psykisk som fysisk. Om inte än mer psykisk. Det handlar om att hamna i rätt "mood". I rätt mood är man oslagbar. På sitt sätt. Så allt hänger ihop. Och ibland måste man vila för att huvudet få vila, så rätt så! Johanna: världscuppremiären är i norska Beitostölen den 19-20 november. Helena: Jag har en Panasonic Lumix GF 1 HD från i fjol, är väldigt nöjd med den. Och sen har jag tre olika objektiv som jag byter mellan. Och hörrni, våga fråga! Jag svarar när jag kan!

Jordnötskakor
En burk Green Choice jordnötssmör (crunchy)
1-2 dl pistagenötter, saltade och skalade
1-2 dl dinkelflingor (havre går lika bra!)
100 g 85% mild mörk choklad
Havssalt/Flingssalt

Blanda de tre första ingredienserna i en hushållsassistent, eller för hand. Smält under tiden den mörka chokladen.
Bred ut på bakplåtspapper på en plåt, och ha sedan över den smälta chokladen. Strö lagom med havssalt över den ännu varma chokladen. In i frysen med det direkt, eller låt svalna på annat sätt. Skär i bitar och njut!

Röd linssoppa med räk&tomatröra
2,5 dl torra röda linser
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 morötter
1-2 röda chilifrukter
Spiskummin (efter smak)
Ingefära malen (efter smak)
1-2 msk Renée Voltairs lantbuljong
1 burk cocosmjölk
1 lime
250 g skalade räkor
1 tomat eller ca 8 körsbärstomater
1 kruka persilja

Koka de röda linserna enligt instruktionerna på paketet i buljongen. Men låt dem bli något överkokta, koka i ca 25 min.
Hacka lök, vitlök, chili och skala morötterna och riv fina. Fräs lök, ha sedan i chili och morötterna och låt det fräsa ihop. Krydda efter smak. Blanda ihop de sönderkokta linserna med fräset och mixa till en jämn smet. Ha i cocosmjölk och lime och låt koka upp.

Gör under tiden räk&tomatröran genom att hacka tomaterna och persiljan och blanda ihop med räkorna.

Avnjut sedan tillsammans med något gott bröd och sallad och ha i en klick av röran i soppan vid servering!

Tagliatelle med rökt lax och spenat
250 g färsk tagliatelle
200 g kallrökt lax i strimlor
100 g färsk spenat
200 g sour cream
1-2 dl soya grädde

Koka tagliatellen enligt anvisningar. När den är klar, låt den rinna av i durkslag och ha sedan tillbaka i kastrullen. Blanda sedan tagliatellen med laxen, spenaten, sour cream och grädde och värm upp igen, låt ej koka. Salta och peppra efter smak.

12 kommentarer på “Lättretlig, jag? Nej då!